Herbst-Winter-Buffets 2024/2025

Wunderbare Herbst-Winter-Buffets 2024/2025

Vorspeisen

• Rote Bete Carpaccio mit Ziegen-Piccandous

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  Ziegen-Piccandous mit Nusskrokant und Lavendelhonig
• Enten-Carpaccio mit Granatapfel und Preiselbeer-Topping
• Ofen-Spitzkohl mit Haselnuss-Vinaigrette
• Elsässer-Quiche
• Fenchel-Carpaccio mit gebeiztem Orangenlachs
• Feldsalat mit Nüssen, Zimt-Croutons und Vinaigrette
• Fisch-Variation vom Feinsten mit passenden Saucen
• Geflügelsalat aus französischem Frischgeflügel mit Ananas und Äpfelchen
• Heringssalat mit Büsumer Krabben
• Pasta Salat
• Geröteter Blumenkohl auf Humus mit Curry-Mango-Dip

Suppen

• Süßkartoffelsuppe mit karamellisierten Kürbiskernen

• Thai-Kürbissuppe mit Riesengambas
• Brigitte´s Pho-Suppe mit Gemüseeinlage
• Kartoffel-Steinpilz-Suppe mit Zimt-Croutons
• Feine Erbsensuppe mit Zuckerschoten

Vegetarische Köstlichkeiten

• Semmelknödel mit Pilzragout
• Indonesisches Gemüse-Curry
• Auberginen gefüllt mit Gemüse-Couscous auf Tomatensugo
• Kassspatzen mit Feldsalat
• Senf Eier mit Kartoffelstampf
• Tagliatelle mit Kürbis in Paprikasauce
• Rigatoni mit Wintergemüse
• Tagliatelle mit Lachswürfel in Limettensauce 
• Gerösteter Blumenkohl auf Gemüse-Couscous
• Ratatouille Gemüse mit kleinen Kartöffelchen
• Gemüse-Lasagne
• Gemüse-Quiche
• Gemüsefrikadellen mit Kräuterdip
• Gegrillter Kürbis auf gelben Linsen
• Süßkartoffel-Salat
• Schlemmer-Buddha-Bowl

Hauptspeisen

• Rigatoni mit Wildscheinragout

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  Schweine-Krustenbraten mit Spätzle, Blaukraut und Biersauce
• Frikadellen mit Champignonrahm
• Kalbstafelspitz mit Petersilienkartoffeln und Sahnespitzkohl
• Züricher Geschnetzeltes mit Butterspätzle
• Kalbsinvoltinis auf Sellerieschaum
• Ossobuco alla Milanese
• Moussaka
• Geschmorte Ochsenbäckchen in Barolo Sauce
• Hähnchenbrust in Steinpilzrahm
• Provence Ragout mit Mediterranen Kräutern
• Ofenfrischer Krustenbraten mit Klößen, Apfelrotkohl und Bratensauce
• Hähnchenbrust mit Morchel Rahm
• Entenbrust mit Sauerkirsch-Sauce
• Lammhaxen mit Rosmarinkartoffeln und Spitzkohlsalat
• Kalbsbäckchen mit Trüffelsauce
• Entenkeulen in Preiselbeer-Sauce
• Lachs auf Blattspinat
• Zander in Rieslingsauce
• Winterkabeljau Saltimbocca auf Süßkartoffelpüree
• Barbarie-Enten frisch aus dem Ofen
• Puten und Gänse mit Äpfeln und Maronen gefüllt (pfannenfertig)

Sonstiges

• Ofenfrische Brotauswahl mit französischer Butter
• Französische Käse-Variation mit Obst, Nüssen und Chutney

Dessert

• Mousse au Chocolat mit Zimtsahne

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  Bayerische Creme mit Pflaumenröster
• Orangen-Parfait
• Apfel-Calvados-Creme
• Holunderblüten-Creme mit Früchtedeko
• Apfel Tarte
• Zimtsterne, Printen und feines Weihnachtsgebäck

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